美國牛肉分位 Prime、Choice、Select等級 美國農業部(USDA)依牛隻的油花分布和年齡分等去劃分：
「Prime」(極佳級) : 選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富大理石油花，是最頂級的選擇!
「Choice」(特選級) : 牛排部位的第二名，油花中等均勻，多汁嫩口。
「Select」(上選級) : 一般平價牛排館常選用此等級，需花功夫軟化、料理較美味。
背肩Prime霜降牛肉來自背肩，脂肪大理石花紋容易儲存於牛背肩部，
這個部位脂肪的風味相當美味肉質軟嫩。肉香微甜的特殊風味值得試試，推薦給您。
建議食用方式：
適合火烤、火鍋